四月份的雷公埤冷泉炭烤-宜蘭員山 之旅
讓我們一家人愛上了鮮活的鯛魚料理
事隔三月再度來到雷公埤冷泉炭烤吃鹽烤魚囉

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雷公埤冷泉碳烤
地址:宜蘭縣員山鄉永同路三段63號之2 
電話:03-923-2723
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原本打算點招牌的白斬土雞
因為這天帶了外婆一起用餐
想想還是吃去骨油雞沒有骨頭比較方便
整隻大雞腿的份量十足口感Q彈
適中的調味跟第一次一樣沒有變

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水蓮菜 NT.120
加了肉絲拌炒的鮮嫩水蓮菜
清脆的口感是適合夏天的爽口料裡

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蔥爆松板肉 NT.180
雖然說松板肉還是用烤的最好吃
不過偶而換換口味嚐試看看也不錯
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招牌原味烤魚就是鹽烤原味魚
因為鹽烤要40分鐘的料理時間
所以在北宜高雪山隧道途中就先打了電話預約
到了雷公埤不久就可以享受活魚囉
鹽烤原味果然比上回的碳烤活魚要來的美味
沒有土味的福壽魚就是要吃他原本的鮮美
不過要小心魚肉別碰到旁邊的鹽塊會變的超鹹喔

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雙連埤紅菜 NT.100
紅菜特有的色澤與氣味
可能不是每個人都能接受
我雖然沒有特別喜歡
不過為了營養均衡還是吃了不少

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涼筍
這道菜算是這天唯一的敗筆
筍子不夠鮮甜還略帶點苦味
還有我實在不喜歡上頭加滿了美乃滋阿
原本清爽的筍子加了太多美乃滋就感覺膩
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招牌牛蒡 NT.180
上回的炸牛蒡吃不完外帶回家
結果意外的受到小外甥的青睞
所以這天還特地多點了一份外帶
香酥的油炸物是減肥的大敵啊!

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在雷公埤冷泉碳烤之前還有個行程
那就是到宜蘭酒廠上廁所

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原本只是為了讓小姪女解尿急之苦
沒想到路過這個賣糖蔥貢糖的攤子
我爹娘就順手買了幾包糖
結果剛好碰上老闆端著熱糖漿出來表演拉糖蔥
剛出爐的糖漿放入底下是冷水的鍋子冷卻
大概幾分鐘冷卻成糖膏就可以開始拉糖蔥

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把糖膏套上木棍反覆的拉扯像在拉米粉一樣

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當糖膏內部充滿空氣
色澤也從亮褐色轉成金黃

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師傅巧手拉糖蔥的過程要整握溫度與速度

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金黃色澤越來越漂亮

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現在要看到這種傳統技藝的機會越來越少了
有機會來宜蘭酒廠如果看到老闆在拉糖蔥
不妨給點掌聲鼓勵或是消費一下囉

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不斷重複的拉扯將空氣包入糖膏中

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最後在冷卻硬化之前
將糖蔥拉長晾在木桿上
最後裁切成適當大小就可以裝袋販售囉

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雷公埤冷泉碳烤
地址:宜蘭縣員山鄉永同路三段63號之2 
電話:03-923-2723

宜蘭酒廠
地址:宜蘭市舊城西路3號
電話:03-9355526#461
開放時間:每日上午八時至下午五時 (除除夕外全年無休) 

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