七十二牛肉麵 @ 鎖住的熊-食旅記

最近很熱門的七十二牛肉麵，位在建國南路與靠近濟南路路口。
傳說中熬煮72小時的湯頭，能夠獲選必定有他特殊之處，為了怕用餐尖峰要排隊，特地趕在五點剛開門時來用餐。

七十二牛肉麵
地址：台北市大安區建國南路一段186號
電話：02-2752-5970
營業時間：週二~週五早上11:00~2:30 晚上5:00~9:00
週六~週日早上11:00~3:00 晚上5:00~9:00 (每週一公休)

牛滷花干30元
七十二牛肉麵的牛滷花干也是招牌必點項目之一。
還附一顆鳥蛋及些許碎牛肉，以份量來說不算貴，可惜湯汁不對味，個人還是喜歡林家藥燉的花干多些。

店家建議可加些骨髓蠟油增添風味，微麻不辣要趁熱加比較適合。

清燉牛肉麵130元，白濁的湯頭跟平常吃過的有很大的不同

濃厚口感有點類似拉麵的豚骨高湯，味蕾感受是沒加調味料的牛奶鍋，友人喝了一口馬上決定要跟我的紅燒交換...

四塊牛腱肉厚實富含膠質，柔嫩適中口感不錯。

店家建議可依個人口味加玫瑰鹽調整，多些鹹度果然有好些，很特別但不算合胃口就是了。

紅燒牛肉麵，帶點豆瓣醬味，喝起來還算順口。
店家建議先喝原湯，再依個人口味加酸菜或骨髓辣油嚐試不同的滋味。

牛肋大概有四塊，份量不算特別多，燉煮的相當入味，帶點油花肉質偏鬆軟易嚼。

店內空間稍微擁擠了點。

牆面貼滿了美國 The Daily Meal評選2013年「亞洲101家最佳餐廳」

其中第74名，就是這家堅持每天限量200碗的七十二牛肉麵。
正因為口味人人不同，才能激盪出如此多變化的消費市場。
以個人的口味來說，林東方或是林爸爸的牛肉麵是我比較喜歡的。
七十二牛肉麵在肉的部分個人還蠻喜歡的，但是湯頭就比較不合胃口，不過相信還是有許多人能體會出箇中滋味囉！

luckbear

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