託小瑪姬的福
讓城市鄉巴佬第一次踏進廚藝教室
井底蛙是該走出去看看世界了

YamiCook廚藝教室
開放式的廚房教學區
廚具還有烹調用具一應俱全
空間寬敞整潔是基本的囉



YamiCook的美食課程
邀請了許多專業的廚藝大師
在觀摩了大廚的精湛廚藝後
也可以跟著親手做料理



今天的大廚TOKU
在這天之前對TOKU的印象
是個會說流利中英日語美食節目主持人



在TOKU風趣幽默的解說中
開始今天的課程TOKU會客室-親子井
不過原本YamiCook的名廚會客室內容是觀摩及體驗名師料理
並不包含學員實作
所以今天的活動算是加強版的會客室
讓學員也能親手做料理



首先TOKU介紹了作親子井醬汁鰹魚醬油的基本材料
清酒、味淋還有日本醬油



還要先煮一鍋昆布高湯
TOKU特別強調
昆布上的白色結晶是海味的來源千萬別洗掉



先將昆布放入水中泡40分鐘
再開火待水溫至八十度C時先將昆布取出




待昆布湯煮沸後加入柴魚片並熄火
TOKU說這邊的重點就是柴魚是用泡不是煮
繼續浸泡約20分即完成



一邊做高湯的同時也進行著醬汁調配
味淋與清酒1:1到入鍋中煮沸






煮沸後點火讓酒精燒完後關火
最後加入與味淋及清酒等比例的日本醬油
也可加少許鰹魚粉



TOKU把煮好的昆布高湯與鰹魚醬油分給學員們嚐味道
TOKU說學會這個就可以用不同比例的高湯與醬油做很多料理了
今天做的親子丼醬汁
高湯與醬油的比例是3:1



做完醬汁接著就是親子丼的材料上場
雞蛋、洋蔥與雞肉



適量的親子丼醬汁及洋蔥
煮沸後加入雞肉煮熟




最後淋上蛋汁並關火就完成囉



TOKU建議可以先撈出雞肉鋪在飯上
因為蛋會附著在肉上
最後再將剩餘醬汁淋上
再灑上七味粉還有海苔就可以上桌了



接下來就該學員下場實做囉



食材很快的就定位了



醬汁的部份TOKU老師也先幫我們準備好了



按照TOKU老師的步驟做
不過最後的火關的早了一點
所以只好再點火加熱一次
結果是蛋汁過熟~
不過我們也不敢吃太生就是了



完成品
賣相還是差了點
看來還得多磨練磨練



經過TOKU老師的指導
大家的親子丼看起來都蠻像回事的
最後當然是各自體驗自己的廚藝囉



在我們吃飽喝足後不久
廚藝教室的工作人員也飛快的把教室環境整理完畢
真是高效率
爐具底下的抽屜內擺的是成套的廚具






還有這整排的大烤箱



陽台上種植的各類香草
可以現摘現用



能在這樣的環境下學做菜
真的很棒




YamiCook
營業電話:02-27772988
營業地址:台北市長安東路二段246號8樓之1
官方連結:
Yamicook 美食廚藝教室

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