鎖住的熊-食旅記

甕也炭火燒肉
店鋪地址：台北市大安路一段16巷10弄2號
訂位專線：(02)2775-1755
官方網站：www.ownya.com.tw



愛評網的口碑券
甕也炭火燒肉：特選推薦套餐(價值NT.2200)，雙人免費體驗！



甕也炭火燒肉雖然室內空間有限
卻沒有因此硬塞入太多的桌位
整體上算是舒適寬敞的用餐環境



甕也炭火燒肉為顧客設的隱藏式專屬置物櫃
以中藥名做為每個櫃子的代號



這天我們的置物櫃是當歸
將包包衣物放妥後鑰匙會交給客人保管



甕也炭火燒肉的菜單很特別
是用牛皮製做的好像回到了古時候阿
店內的消費方式是單點食材並且有專人桌邊服務

我們這天被安排在吧檯區的座位
可以跟師傅們有更多的互動
另外吧檯的椅子比較重
所以每次入座服務人員都會貼心的幫忙調整位置

甕也炭火燒肉的吧檯區使用下嵌式的烤爐
在烤爐旁有隱藏式的排煙設施
所以不用擔心吃完燒肉會沾滿油煙味

熱帶蜜朵沙瓦是哈密瓜鳳梨口味
與葡萄柚氣味的貝莉紅柚沙瓦 
這是帶點酒精的飲料未成年或是開車的人不宜喔

芝麻雞絲沙拉 NT.120
調味適中的胡麻醬汁搭配新鮮的蔬菜
是相當清爽可口的開胃組合

椒鹽豬五花+健康生菜盤+韓式泡菜 NT.280
附上日式味增、特製辣醬與麻油
類似韓國烤肉的吃法可依各人口味來調配

豬五花肉灑上甕也的特調椒鹽
單吃也是鮮美的滋味

甕也炭火燒肉本日為我們服務的帥氣師傅-SUPER
正專注的幫我們烤椒鹽五花肉

韓式泡菜的辣度不算太高
應該是一般人都可以接受的口味

Super師傅一邊烤肉一邊教我們怎麼吃
這豬五花要烤到兩面都呈微焦黃的色澤
可以單吃或是包生菜泡菜再搭配各人喜歡的醬汁



特選牛五花(鹽味)+和牛板腱角切各半份 NT.125+180

油脂分布均勻的特選牛五花光看就很吸引人
要烤到表面出水後翻面再烤個幾秒就可以了



椒鹽調味的牛五花肉嫩多汁
也可以沾點現磨的的玫瑰鹽來提味



和牛板腱角切
豐厚的油脂帶點焦香
細嫩的肉質中還保有板腱多筋的嚼感



一瓢(海膽干貝) NT.240

把海膽翻開可以看到一整顆的生干貝
鮮甜的海膽與柔嫩的生干貝
在入口的一瞬間濃郁的化開

白飯+牛腹胸+絕妙醬料組合 NT.240

牛腹胸的厚度較薄
只要稍微在炭火上烤一下就可以
接著將牛腹胸放在白飯上再蓋上海苔
就是一口一個的牛肉手捲
沾點帶著甜味的特調醬汁也有不同的風味

甕也炭火燒肉的食材是現場調味的
口味也可以依個人喜好來調配

去骨雞腿肉(芥末奶油) NT.160

雞腿肉烤的時間要比較久
所以放在烤網的邊緣讓他均勻受熱



等雞腿肉烤到表面微焦再放到芥茉奶油裡入味



芥末奶油是用不會有嗆辣感的黃芥末
帶點甜鹹的滋味是很特別的調味
不過我還是比較喜歡單吃原味的鮮甜



魟魚鰭 NT.90

在烤爐上稍微加熱讓魚鰭軟化就可以
師傅會用剪刀裁切成適合入口的大小



魟魚鰭得趁熱吃冷掉會變硬
有點類似魷魚絲的口感與味道
但是不會過鹹還多了一份膠質的滋潤



炙燒穴子 NT.160
穴子就是星鰻也是價格不低的食材

烤星鰻看起來是相當費工的一件事
不只火候要注意翻面的動作也要格外小心
才能成就一條美美的烤穴子
沒有過多的調味吃的就是星鰻的清甜

最後是日本山藥與櫛瓜各半分 NT.45  NT.40

日本山藥與櫛瓜要烤到表面微焦
表面微酥脆的山藥吃起來比較像薯餅
鬆軟綿密卻還保留一點點的滑潤感

甕也炭火燒肉
洗手間裡還準備了牙線與漱口水
剛吃完燒肉是需要讓口氣清新一番

餐後服務人員還特別請我們吃
甕也炭火燒肉新推出的薄荷口含錠
目前有在販售是小巧的鐵盒裝攜帶方便